挂面是以幼麦粉为原料
，增长盐、碱、水
，经和面、熟化、压片、切条、干燥后造成的干面条。相较于现造面条
，挂面拥有耐煮耐泡、携带方便、易烹饪、营养丰硕等特点
，老小咸宜。起初
，人们选择挂面产品
，重要是由于它便捷
，可能迅速填鼓肚子。但随着人们生涯水平的提高以及对饮食健康需要的加强
，人们对挂面产品的要求也越来越高
，挂面一改“低端”形象
，逐步发展成为集营养、健康、美味、快捷于一身的中高档产品。
 

　　随着消费升级
，挂面不仅越发营养健康
，其产品品类也越发多元化。市面上出现了鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面等多类型的挂面
，与此同时
，挂面品类进一步细分
，老年面、月子面、儿童营养面等职能性产品也呈此刻人们视野中。
 

　　随着经济的发展、科技的进取
，挂面行业的加工水平也在不休提升
，机械化水平日益提高。持久以来
，我国挂面造作重要依附手工
，自动化水平低
，产品出产周期长、出产效能低、劳动强度大
，人力成本也相对较高。除此之表
，在加工技术尚不蓬勃的年代
，挂面成型后通常会露天悬挂晾干
，这种干燥方式不仅极度依赖气象
，还极度容易受到传染
，影响挂面的品质。为提升出产效能和质量不变性
，降低出产成本和食品安全风险
，加工企业起头引进和面机、揉面机、压面机、烘干机等自动化设备的用于挂面出产。例如
，内蒙古巴音敖包村2022年起头筹建挂面加工厂
，并建成了一条低温烘干挂面出产线。出产线投产过后
，大幅提高了挂面出产效能
，并有力推动了本地的荞麦产业转型升级
，将荞麦加工成挂面后价值直接在原来的基础上翻了一倍。
 

　　如今
，我国的挂面产业已经逐步由劳动密集型向设备全自动化现代工业转变。在消费升级的布景下
，加工企业裁减落后产能
，不休提升加工科技水平
，将是推进企业降本增效、不变产品质量的沉要伎俩。